Il Buffalo Worm fa parte degli insetti commestibili approvati anche in Italia dal 1 gennaio 2018, un’alimentazione alternativa che potrebbe presto andare ad integrare quella tradizionale. Gli insetti commestibili risultano particolarmente adatti a qualsiasi regime alimentare, ricchi di proteine nobili, sali minerali, vitamine, per una scarsità di grassi.

Il Buffalo Worm può essere considerato come un parente della tarma della farina, ricco di proprietà benefiche, presentando tuttavia dimensioni estremamente ridotte rispetto alla tarma. Il gusto di questo insetto commestibile rassomiglia molto alla camola del miele e a quello delle classiche noccioline, adattandosi sia a ricette dolci che salate.

3 Migliori ricette con Buffalo Worm: ingredienti e preparazioni

Ingredienti Buffalo Worm e insalata agrodolce

  • 10 g di Buffalo Worm
  • 150 g di arachidi tostate, schiacciate in un mortaio e un pestello
    300 ml di acqua di tamarindo
  • 100 ml di salsa di soia
  • 300 g di zucchero di palma
  • 100 g di finocchio
  • 6 foglie di lattuga di gemme per bambini
  • 30 g di cetrioli
  • 10 foglie di menta intere grossolanamente strappate
  • Coriandolo lavato a manciato
  • 20 g di semi di melograno
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • 300ml di olio vegetale (per grattugiare i grilli)

Preparazione

Scaldare l’olio vegetale in una pentola o padella insieme all’aglio, mettendo successivamente a friggere i Buffalo Worm per circa 4-5 minuti per poi lasciarli raffreddare su della carta assorbente. A questo punto si dovrà unire lo zucchero di palma all’acqua di tamarindo all’interno di una padella a fuoco medio. Sciolto bene il tutto si potranno aggiungere le noccioline e la salsa di soia. A questo punto di potranno preparare le verdure, unendo il resto degli ingredienti citati all’interno di una terrina servendoli insieme agli insetti.

Ingredienti Buffalo Worm e Macaroni Cheese

  • 45g di Buffalo Worm
  • 250 g di maccheroni
  • 75 g di piselli
  • 75 g di yogurt greco
  • Formaggio cheddar 250g
  • 4 fette di pancetta affumicata

Preparazione

Infornare i vermi Buffalo Worm a 180 gradi per circa dieci minuti. Cuocere la pasta preoccupandosi di conservare almeno 100 ml di acqua di cottura. Nel frattempo dovrà essere cotta la pancetta all’interno di una padella, aggiungendo lo yogurt greco, il formaggio e l’acqua messa in precedenza da parte. Al termine amalgamare il tutto alla pasta e servire.

Ingredienti Buffalo Worm e riso freddo

  • 45g Buffalo Worm
  • 300 g di riso integrale
  • 2 uova
  • 1 cipolla rossa grande, tagliata a dadini
  • 75 g di piselli
  • 2 spicchi d’aglio, tagliati a dadini
  • 3 cipollotti, tagliati a dadini
  • 2 cucchiaini di salsa di soia

Preparazione

Cuocere i vermi Buffalo Worm in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciare raffreddare il tutto. Nel frattempo si dovrà cuocere il riso integrale, cuocendo il resto degli ingredienti all’interno di una padella con olio. A cottura del riso ultimata si potranno amalgamare tutti gli ingredienti assieme, compresi i vermi, servendo il tutto freddo.

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