All’interno di questo nuovo articolo ci occuperemo di tre ricette tra le migliori a base di cavallette commestibili. L’entrata ufficiale degli insetti all’interno della novel food del futuro, approvata anche in Italia dal 1 gennaio 2018, potrebbe prevedere presto l’integrazione dei menù a base di diverse varietà di insetti commestibili allevati appositamente allo scopo dell’alimentazione umana.

Ricetta Cavallette commestibili Stir Fri

Ingredienti

  • 60 cavallette essiccate
  • 150g pak choi
  • 100g di broccoli 
  • 75 g di fagiolini
  • 75 g di mangetout
  • 1 cipolla rossa affettata
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini rossi freschi
  • 1 pezzetto di zenzero,
  • 8 g di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 cucchiaino di olio di riciclo coriandolo (per guarnire)

Procedimento

Le cavallette commestibili dovranno essere private delle zampe e delle ali e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 8 minuti. Nel frattempo si potranno preparare tutte le verdure tagliate finemente oppure a dadini nel wok con olio di sesamo, lasciate cuocere per circa 4-5 minuti. Le cavallette dovranno essere aggiunte alle verdure successivamente, condite con un cucchiaio di olio di riciclo coriandolo.

Ricetta Cavallette commestibili in tempura con salsa di Chilli dolce

Ingredienti

  • 15-20 g di cavallette private di ali e zampe
  • 50 ml di salsa di soia leggera
  • 1 tazza di farina di riso bianca
  • 4 cucchiai di polvere di curry delicata
  • 1 uovo ruspante
  • 1 pizzico di sale marino
  • 1 tazza di birra fredda ghiacciata
  • 1 litro di olio vegetale
  • salsa di peperoncino dolce q.b

Procedimento

Per questa ricetta occorrerà un wok per friggere, oppure una padella, rivestendo le cavallette di salsa di soia per infornarle alla temperatura di 180 gradi per circa 25 minuti coperte da carta stagnola. Dovranno quindi essere setacciate sia la farina che il curry, mescolate insieme con l’aggiunta di sale. In un’altra ciotola dovranno essere uniti l’uovo e la birra, aggiunti successivamente ai due ingredienti precedenti e amalgamati assieme. In una padella o wok dovrà essere riscaldato l’olio, le cavallette dovranno essere intinte nella pastella e lasciate friggere sino a doratura raggiunta. Il piatto finale potrà essere decorato con salsa di peperoncino.

Ricetta Cavallette commestibili piccanti

Ingredienti

  • 60 mangia cavallette essiccate
  • 350 g di germogli di soia
  • 4 cipollotti tritati finemente
  • 1 peperoncino rosso tritato
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo nero
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso coreano
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • coriandolo fresco q.b

Procedimento

Per questa ricetta si dovranno privare le cavallette delle ali e delle zampe, passandole all’interno dell’olio di sesamo per infornarle a 180 gradi per circa 8 minuti di tempo. In un wok o in una padella si dovrà scaldare l’olio, aggiungere i germogli di soia, le cipolline e il peperoncino. Il tutto dovrà essere cotto per 3 minuti prima di inserire anche le cavallette sfornate con i semi di sesamo nero, continuando la cottura per circa 30 secondi prima di servire.

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