Abbiamo già affrontato diverse ricette a base di insetti, spiegando e rimarcando l’attuale legislazione italiana che non prevede ancora il consumo all’interno dei vari locali e ristoranti pubblici di insetti, ma che sarà presto sbloccato a partire dalle regolamentazioni del 2018.

Tuttavia acquistare insetti per impiegarli all’interno delle ricette ad uso privato non è considerato un reato e può essere tranquillamente testato al fine di provare ad assaporare il gusto di questi alimenti “super” proteici che potrebbero ben presto diventare il novel food del futuro.

Come cucinare piatti sfiziosi con a base di insetti

Cracker con le larve

Ingredienti

  • 1 porzione di larve della farina
  • 250 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 uovo intero
  • Sale / pepe quanto basta
  • 2 spicchi d’aglio
  • Erba cipollina
  • Cracker di frumento
  • Frullatore elettrico

Preparazione

Avete mai assaggiato i cracker alle larve? Sicuramente no e altrettanto sicuramente questa potrebbe rivelarsi l’occasione giusta per farlo. I vermi delle larve andranno fatti rosolare all’interno di una padella oleata, fino alla doratura (aggiungendo un pizzico di sale e pepe).

Tritate sia l’erba cipollina che l’aglio e amalgamateli al composto. A cottura ultimata potrà essere disposta la salsa sui vari strati di cracker di frumento per essere consumati come spuntino, oppure come aperitivo serale.

Spiedino a base di cavalletta

Ingredienti 

  • 1 porzione di cavallette (acquistabili presso gli store online)
  • Olio quanto basta
  • Aglio quanto basta
  • Rosmarino quanto basta
  • Sale
  • Spiedini di metallo oppure in legno 

Preparazione

Le gambe e le ali delle cavallette dovranno essere rimosse, mentre il corpo dell’insetto dovrà essere delicatamente disposto all’interno dello spiedino, prestando attenzione a seguire una linea verticale corretta.

L’olio andrà scaldato in padella con l’aggiunta dell’aglio, tagliato a metà, in aggiunta al rosmarino. Inserire gli spiedini di cavallette fino alla doratura delle stesse. A cottura ultimata potranno essere serviti in accompagnamento ad una salsa agrodolce, oppure ad una salsa piccante.

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