Nessuno di noi, pensando agli insetti e alle diverse tecniche di preparazione per i dessert, si sognerebbe mai di associare un dolce ad un animale del genere. La maggior parte di noi rimarrebbe alquanto disgustata solamente all’idea di un tiramisù a base di blatte o cavallette, ma attualmente i più grandi chef stanno adattando alle proprie ricette dolci proprio gli insetti commestibili.

I possessori di uno stomaco forte, dalla mentalità culinaria aperta e disposta al cambiamento, potranno ampliare il proprio palato attraverso le varianti dei dessert più classici a base di insetti.

Le tecniche di cottura e preparazione delle ricette a base di insetti rimangono generalmente le stesse dei dolci standard, prevedendo l’aggiunta alternativa di varie tipologie commestibili di blatte, scarafaggi, grilli, formiche, ecc.

Tiramisù con Insetti con Farina di Grilli

Per realizzare il tiramisù a base di insetti occorreranno savoiardi e la tipica farcitura. Per realizzare i savoiardi si potrà seguire la ricetta standard che prevede i seguenti ingredienti.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 70 grammi di farina bianca
  • 10 grammi di farina di Grilli
  • 60 grammi di zucchero Semolato
  • 1 limone

Per realizzare la crema di farcitura del tiramisù occorreranno invece i seguenti ingredienti:

  • 2 uova
  • 250 grammi di mascarpone
  • 100 grammi di zucchero semolato
  • Quanto basta di biscotti savoiardi
  • Quanto basta di caffè
  • Quanto basta di cacao in polvere e cavallette per guarnizione.

Gelato agli Insetti con Grilli

Ingredienti

  • 200 ml di panna fresca senza zucchero
  • 200 ml di latte intero
  • 100 grammi di zucchero
  • 1 fiala di essenza di vaniglia
  • 20 grammi di grilli macinati

La preparazione avverrà esattamente come la ricetta standard per qualsiasi gelato artigianale.

Biscotti con Grilli e Cavallette

Ingredienti

  • Farina (oppure preparato per Biscotti) 250 grammi
  • Farina di Grilli 50 grammi (acquistabile online)
  • Burro 100 grammi
  • Scorza di limone ( ½)
  • Uova 1
  • Cavallette/Locuste 15 pezzi (intere ed essiccate)

Ingredienti per la glassatura dei biscotti in superficie:

  • Zucchero a velo quanto basta
  • Acqua quanto basta
  • Zucchero per caramellare (quanto basta)

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